Les travaux dans les champs

Les techniques agricoles

Les rendements sont généralement de 1 pour 2. On calcule que en général 1 à 1,5 ha étaient nécessaires pour subvenir aux principaux besoins d'une personne. Dans les meilleures périodes (fin du Moyen Age plutôt) le rendement passa à 1 pour 5.

Au Moyen Age, les paysans pratiquaient l'assolement triennal :
1° année : céréales d'hiver
2° année : céréales de printemps
3° année : jachère

Si le cheptel était peu développé, il y avait peu de fumier.

Les produits récoltés

Les paysans ramassent du miel et des fruits sauvages dans la forêt.

Dans les courtils, la terre est retournée à la bêche ou à la houe et bien engraissé avec toutes sortes de déchets. Chaque famille y cultive les légumes (pois, fèves, carottes, céleri) qui feront des soupes dans lesquelles sera trempé le pain. Des arbres fruitiers que l'on sait déjà greffer, des plantes médicinales, une basse-cour avec quelques poules complètent cet enclos. L'élevage est peu développé.

Dans les champs, les paysans cultivent surtout des céréales (orge, froment...) qui forment la base de leur nourriture. La moisson débute en juillet. Le plus souvent, les hommes coupent les épis à la faucille tandis que les femmes lient les bottes. Les tiges sont laissées sur place pour servir de pâture aux troupeaux. Enfin, les chaumes sont brûlés afin de fertiliser la terre. Au village, la récolte déposée sur l'aire est battue au fléau ou piétinée par des mulets. Pendant les mois suivants, le meunier moud le grain, en fonction des besoins. En octobre, la terre est travaillée à nouveau pour recevoir les semailles d'hiver qui germeront au printemps suivant. C'est aussi le temps des vendanges, un moment fort de l'année où les grappes sont foulées aux pieds dans les cuves avant d'être pressées. Souvent, le seigneur use de son pouvoir pour presser son vin le premier et le vendre à meilleur prix .

Le calendrier des travaux

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Mais les activités des paysans ne se limitent pas à celles décrites précédemment. Le calendrier agricole ci-dessus permet d'avoir un aperçu de leurs travaux tout au long de l'année.

  • En janvier, ils curaient les fossés à la houe.
  • En février, ils étalaient le fumier sur les terres avec bêche et houe.
  • En mars, ils taillaient les vignes à la serpe.
  • En avril, ils tondaient les moutons aux ciseaux (appelés forces).
  • En mai, le seigneur chassait au faucon. Les paysans, quant à eux, attendaient le moment de la récolte...
  • En juin, ils fauchaient l'herbe à la faux.
  • En juillet, ils moissonnnaient à la faucille.
  • En août, ils battaient le blé au fléau sur l'aire du village..
  • En septembre, ils semaient à la volée.
  • En octobre, ils pressaient le raisin aux pieds dans une cuve.
  • En novembre, ils cueillaient les glands pour les cochons.
  • En décembre, ils tuaient les cochons. 


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